dimanche 6 juillet 2014

Ma petite gibelotte d'amour!



Cette année, les rendez-vous Loto-Québec célèbrent leur 10e anniversaire de festivités à travers le Québec ! Ils seront notamment partenaire avec le Festival de la Gibelotte qui a lieu du 4-12 juillet à Sorel-Tracy.  Le festival existe depuis 37 ans et a pour but de faire découvrir aux festivaliers la fameuse gibelotte! Vous pourrez donc déguster ce plat mythique, rencontrer des chefs qui mettront en valeur les produits de la région et voir des spectacles de Louis-Jean Cormier, Lisa Leblanc, Radio Radio, Alex Nevsky, Dj Champion, Les Cowboys Fringants et Daniel Bélanger pour en nommer quelques-uns. 

Pour les curieux, voici un vidéo sur l’historique de la gibelotte raconté par le coloré Felipe St-Laurent :)


Question de me mettre dans l’ambiance, j’ai décidé de créer moi aussi une recette de gibelotte. Vous vous demandez peut-être c’est quoi exactement une gibelotte? On y retrouve plusieurs variantes évidemment, mais les ingrédients principaux sont du lard salé, des patates, des carottes, du gibier, un poisson blanc tel que de la lotte, de la perchaude ou de la morue, et des tomates. On pourrait dire que c’est une belle soupe onctueuse aux tomates et au poisson, mais parfois, les recettes se rapprochent plus d’une fricassée. Bref, à chacun sa gibelotte! Voici la mienne :)


Ingrédients – 4 personnes
-2 filets de Tilapia coupés en morceaux
-10 pétoncles
-3 c à soupe d’huile végétale
-1 poireau coupé en lanières
-1 pomme de terre coupée en dés
-2 carottes coupées en dés
-2 tasses de fumet de poisson
-4 tasses de bouillon de légumes
-1 conserve de pâte de tomates
-1 feuille de laurier
-4 tranches de bacon
-Pain baguette grillé
-Persil italien hâché


Préparation
1-Dans une casserole, attendrir le poireau dans l’huile quelques minutes. Rajouter les carottes,  les pommes de terre, le fumet de poisson, le bouillon, la pâte de tomates et la feuille de Laurier. Laisser mijoter 20 minutes ou jusqu’à temps que les carottes et les pommes de terre soient tendres (mais tout de même croquantes!)
2-Pendant que la soupe mijote, cuire votre bacon.
3-Lorsque les carottes et les pommes de terre sont tendres, rajouter les morceaux de tilapia et les pétoncles dans la soupe. Cuire 3-4 minutes.
4-Servir avec du pain baguette. Parsemer votre soupe de bacon croustillant et de persil italien.

NB : le fumet de poisson est très important dans cette recette, vous pouvez en acheter congelé si vous n’en trouvez pas du frais. Pour les pétoncles, je les ai fait cuire dans le gras de bacon à la fin, mais si vous voulez vous simplifier la vie, mettez-les tout simplement dans la soupe en même temps que le poisson. Vous pourriez remplacer les pétoncles par des crevettes...

Ce qui est bien avec la gibelotte, c’est qu’elle est assez consistante pour être un repas et qu'il vous en restera sûrement par la suite, ce qui vous donnera plus de temps pour relaxer et profiter du beau temps!

Et vous? Quelle est votre recette préférée de gibelotte? J'aimerais bien la connaitre!



samedi 5 juillet 2014

À chacun son popcorn! Comment faire du maïs soufflé...



Je me sens d'une autre époque lorsque je m'aperçois que les gens autour de moi ne savent pas comment faire du maïs soufflé. Je ne vous parle pas de faire du popcorn dans le micro-ondes ou avec une machine, mais bien la bonne vieille méthode de faire votre maïs soufflé dans un casserole sur un rond de poêle. Ça prend moins de 5 minutes à faire, c'est beaucoup moins cher et c'est bien meilleur pour la santé. Et ce qui est merveilleux de ce popcorn naturel c'est que vous pouvez le transformer rapidement en une collation savoureuse!

Le meilleur combo pour moi demeure celui avec du beurre fondu et du sel, mais parmi les combo intéressants on retrouve:

-Parmesan râpé et romarin
-Bacon, ciboulette et poivre de Cayenne
-Sriracha et lime
-Poudre de cari

Et pour les plus gourmand, il y a ma recette de maïs soufflé au caramel qui est un point de non retour :)

Alors voici comment faire ce fameux popcorn... vous allez voir, ce n'est pas sorcier!

Ingrédients (8 tasses de popcorn)
-Un peu moins de 1/2 tasse de grains de maïs soufflé
-3 c. à soupe d'huile végétale
-1/3 de tasse de beurre
-sel

Préparation
1-Recouvrir le fond d'une casserole moyenne avec de l'huile végétale. Chauffer sur feu vif.
2-Ajouter les grains de maïs soufflé dans la casserole. Brasser la casserole à quelques reprises afin de vous assurer que tout les grains ont été recouverts d'huile. Couvrir la casserole (ceci est très important!!!)
3-Lorsque les maïs vont commencer à exploser, vous pouvez soulever la casserole du rond et laisser la chaleur cuire le popcorn. J'aime bien cette méthode car on s'assure de ne pas brûler le popcorn. Sinon, vous pouvez baisser le feu et continuer de cuire le popcorn tout en remuant la casserole sur le rond.
4-Après quelques minutes, les explosions des grains ralentiront. Votre popcorn est prêt!
5-Vous pouvez ensuite faire fondre votre beurre dans une petite casserole ou dans le micro-ondes et le verser sur le popcorn par la suite.

Votre popcorn sera encore bon le lendemain et il se transporte facilement au cinéma! :)

Alors allez-y, lâchez-vous lousse dans le merveilleux monde du popcorn maison, vous ne serez pas déçu! Je vous laisse avec 50 recettes qui risquent de vous inspirer!