mardi 3 décembre 2013

Trempette de betteraves


Depuis quelques semaines, je fais une fixation sur les betteraves! Tout a commencé par une soirée au Pub Sir Joseph. Mon amie avait commandé la trilogie de betteraves. On retrouvait donc dans l'assiette des betteraves cuites, couchées sur un coulis de betteraves. Ça goûtait le ciel.

Donc un soir de semaine, alors que je faisais cuire de betteraves à la maison, je me suis dit que je pourrais aussi me faire un petit coulis, ou une réduction si on veut. Le résultat fut tellement satisfaisant que je n'arrête plus d'en faire! Je mets le coulis dans mes salades, je le mange en trempette, je l'allonge un peu et j'en fais une soupe, je l'apporte à des partys...

Et à force d'entendre mes amies apprécier autant la trempette que moi, je me suis dit qu'il était grand temps que je la partage avec vous :)

Ingrédients
-4 betteraves moyennes
-2 gousses d'ail
-1 oignon
-1 c. à thé de graines de coriandre
-1 c. à thé de graines de fenouil
-3 c. à soupe de beurre
-2 ou 3 c. à soupe de crème sure

Préparation
1- Laver et peler vos betteraves. Couper les betteraves en morceaux et déposer dans l'eau bouillante avec 2 gousses d'ail. Couvrir et laisser mijoter environ 1 heure.

Pendant ce temps...

2-Écraser les graines de fenouil et de coriandre à l'aide d'un mortier.

3-Le secret de cette recette: l'oignon caramélisé :) Couper l'oignon. Faire fondre le beurre dans un poêlon à feu doux. Ajouter l'oignon et les graines de fenouil et de coriandre. Rissoler l'oignon pendant environ 15-20 minutes. NB: un oignon brûle facilement alors vous devez brasser de temps à autre afin de l'empêcher de se colorer...

4- Lorsque vos betteraves sont cuites, faites-les refroidir un peu.

5-Mettre l'oignon caramélisé, la crème-sure, l'ail et les betteraves dans le mélangeur.


Vous pouvez servir la trempette avec des chips de pains pita (cuits au four avec de l'huile et du cumin) , la mettre dans des sandwichs, etc. Que du plaisir!

PS: Si vous voulez faire une salade de betteraves avec le coulis. Faites cuire 2-3 betteraves de plus...
Coulis, trempette, soupe, tout est une question de texture!