lundi 30 novembre 2009

La Fourmi Bionique


Mmmmmmm, des granolas! Si ma mère avait le temps et la patience de cuisiner sa délicieuse recette de céréale, moi, entre une brassée de lavage et un poupon, je ne ma casse pas la tête! J'ai toujours dit: pourquoi faire compliqué quand on peut faire simple? Et si une recette de granola, aussi bonne, nutritive et savoureuse que celle de ma maman se retrouve sur le marché, pourquoi ne pas se laisser tenter par la facilité?

Les soeurs jumelles, Geneviève et Valérie Gagnon offre depuis 2003, des granolas biologiques. Tout a commencé avec une recette de céréales maison, et depuis, chocolat blanc, canneberges, pommes séchées et pétales de soucis se sont taillés une place entre les flocons d'avoine. Et en plus d'utiliser des ingrédients locaux, ils sont 70% sont bios!

6 sortes s'offrent à vous et elles sont disponibles dans plus de 700 points de vente au Québec! (IGA, Metro, épiceries fines...)

Je vous recommande le format écono (925g), car elles partiront vite vite vite!

http://www.lafourmibionique.com/fr/

Végétariens, réjouissez-vous, on célébrera bientôt au Québec des lundis sans viande!

En sirotant mon café ce matin, quel à été mon bonheur de lire sur Cyberpresse Les Lundis sans viande s'organisent au Québec!

Inspiré par le mouvement Meatless Mondays, qui a vu le jour en 2003 à Baltimore, cette journée a pour but d'inciter les gens à réduire leur consommation de viande qui a non seulement un impact sur leur santé (risques de maladies tels que: l'ostéoporose, l'arthrite, les accidents cardio-vasculaires, le cholestérol et certains cancers) mais elle affecte aussi la planète (1/5 des émissions de gaz à effet de serre proviennent de l'agriculture animale, comparativement à 13 % pour toute l'industrie du transport combiné) Ouf!

Donc, en diminuant votre consommation de viande, vous améliorez l'état de votre santé et vous réduisez votre empreinte écologique! Un pensez-y bien alors que vous commanderez votre prochain steak!

Lisez l'article D'Ève Dumas.

http://www.journee-sans-viande.info/

dimanche 29 novembre 2009

*La coquille St-Jacques réinventée!

Un restant de patates pilées dans le frigidaire? Quoi de mieux qu'une coquille St-Jacques? Seul hic, je n'avais pas les coquilles alors j'ai mis le tout dans un plat pyrex carré ! Évidemment, c'est beaucoup plus mignon si vous avez les coquilles...

Ingrédients:
-1 oignon
-2 gousses d'ail hachées
-2 filets de poisson Pangassius (ou autre poisson blanc)
-200 g crevettes de Matane (1 bonne poignée)
-200 g petits pétoncles
-1 tasse de vin blanc
-1 tasse de crème 15%
-herbes :Romarin, Thym, Sauge (fraîche si possible)
-1 feuille de Laurier
-Sel, poivre
-1 c. à soupe de fécule de mais
-patates pilées
-Fromage (cheddar ou suisse)

Préparation
Allumer le four à 350 F. Dans une poêle, faites revenir les oignons. Couper le poisson en dé. Lorsque les oignons sont cuits, ajouter le poisson. Lorsque le poisson est cuit, incorporer les pétoncles, les crevettes, les herbes et l'ail. Saler et poivrer au goût. Rajouter le vin blanc et faites-le réduire (2-3 minutes). Rajouter la crème. Avec une louche, prenez un peu de sauce et mélanger-la avec de la fécule de mais dans un bol. Ensuite, verser- le dans la sauce et faite-la épaissir.

Dans un pyrex (ou dans les coquilles) ajouter les patates pilées autour avec une douille à pâtisserie (ou une cuillère). Incorporer la sauce au milieu du plat et ajouter le fromage sur le dessus.

Faites chauffer au four pendant 15 minutes. Gratiner, et servir avec de bons légumes! (Salade, fèves vertes, asperges...)

*Ceci est une recette de coquille St-Jacques québécoise qui est complètement différente de la recette de coquille St-Jacques Française... Je présume qu’avec le temps, ce plat, comme plusieurs autres, a voyagé et s’est transformé pour s’adapter aux produits que nous avions sur ce côté du continent !

(coquille St-Jacques Française )Son origine :
Elle tient son nom des pèlerins qui allaient à Saint-Jacques-de-Compostelle, populaire lieu de pèlerinage en Espagne au Moyen Age, qui se servait des coquilles vides pour manger et pour mendier.

La coquille Saint-Jacques vit dans l'Atlantique et la Méditerranée. C'est une variété de pectinidés abondante le long des côtes françaises et espagnoles. Elle est très estimée en France, et également connue en Amérique du Nord sous

jeudi 26 novembre 2009

Boeuf au cari et lait de coco


Voici une de mes recettes préférées. Pour les amateurs de bouffe indienne, vous ne serez pas déçu! C'est mon ami Jean-François qui me l'a fait découvrir et je m'en régale à chaque fois!

Ingrédients
-1 lb 1/2 de boeuf en cubes
-2 oignons
-1 gousse d'ail
-1 c. à soupe de gingembre frais (hâché, râpé)
-2 cannes de lait de coco
-1 tasse de bouillon de boeuf
-3 c. à soupe de sauce Madras (Patak's)
-coriandre fraîche (3 c. à soupe) et moulue (1 c. à thé)
-2-3 patates (coupées en dés)
-1 aubergine (coupé en dé)
-2 tomates(coupées en dés)

Préparation
Chauffer l'huile et rissoler les oignons. Incorporer les cubes de boeuf et faites-les saisir à feu élevé. Ajouter l'ail et le gingembre. Rajouter la pâte de cari, la coriandre moulue, le bouillon et le lait de coco. Cuire à feu doux pendant 1 heure. Rajouter les patates, les tomates et l'aubergine. Cuire à feu doux 45min-1hre.

Servir avec du riz basmati ou jasmin. Garnir le plat avec de la coriandre fraîche.

Note: Il est toujours mieux d'utiliser du lait de coco fait pour la cuisson. Vous pouvez utiliser qu'une canne de lait de coco si vous le voulez. L'important avec le lait de coco et le bouillon de boeuf c'est que le goût soit équilibré et que le bouillon couvre la viande.

La pâte à cari Patak's se trouve facilement dans les supermarchés (i.e. IGA). Vous pouvez commencer par 1 c. à soupe de cari et rajoutez-en à votre goût!

lundi 23 novembre 2009

Les épices (le top 10 du garde-manger)

Pour ceux qui commencent à cuisiner, ou qui viennent d'emménager dans leur premier appartement, voici les épices que vous devrez avoir dans votre garde-manger.

1. Un mélange d'épices italiennes (thym, romarin, origan). Un must pour les sauces à spaghettis!

2. Feuilles de Laurier. Parfait pour rehausser une sauce à spaghetti, un ragoût ou une soupe. N'oubliez pas d'enlever les feuilles avant de servir le plat. Fait bénéfique: aide la digestion.

3. Poudre de cari. Si vous êtes fana de la cuisine indienne, vous devez avoir du cari dans votre garde-manger. J'aime bien ajouter de la poudre de cari dans ma mayonnaise pour la manger avec des frites. Miam!

4. Romarin. J'aime bien acheter du Romarin frais et le faire sécher moi même, mais pour les moins zélés, vous pouvez vous en acheter en sachet. Faisant parti de la famille de la menthe avec des soupçons de citron et de pin, le romarin s'apprête bien avec les viandes et les plats italiens. Effet bénéfique: traite les maux de tête.

5. Cannelle. Probablement une de mes épices préférées, la cannelle est idéale pour les gâteaux et les compotes, mais elle peut aussi être utilisée pour des currys, des ragoûts, ou des sauces. Des tortellinis à la citrouille avec une sauce au fromage bleu et à la cannelle, quel délice! Effet bénéfique: Baisse le niveau de sucre dans le sang ainsi que le cholestérol.

6. Thym. Cette herbe est souvent utilisée dans la cuisine française. Très bon dans les vinaigrettes ou avec du poulet. Effet bénéfique: aide à soulager les problèmes respiratoires.

7. Origan. C'est souvent utilisée dans les plats méditerranéens (comme la cuisine grecque par exemple...). Effet bénéfique: c'est un excellent antioxydant.

8. Poudre de Cayenne. Parfait pour mettre du piquant dans vos chilis ou vos sauces à spaghettis. Excellent pour un bon poulet cajun! Effet bénéfique: accélère le métabolisme.

9. Poudre de Cumin. Idéale pour la cuisine mexicaine ou marocaine. Donc parfait pour les chilis et les couscous!

10. Mélange d'épices à couscous (coriandre, cumin, gingembre, paprika, cayenne, poivre noir). Pour les amateurs de cuisine marocaine, ce mélange d'épices donnera à vos couscous et tagines un goût authentique.

dimanche 22 novembre 2009

Soupe à l'oignon de maman

Une de mes soupes préférées l'automne est de loin la soupe à l'oignon. Étrangement, rare sont celles que j'apprécie, et pourtant, c'est si facile à faire! Voici une recette simple qui saura titiller vos papilles gustatives...

Ingrédients
-6 oignons
-2 c. à soupe de beurre
-1/4 tasse de vin blanc
-2 c. à soupe de farine
-6 tasses de bouillon boeuf
-2 feuilles de Laurier
-sel, poivre
-1 1/2 tasse de fromage râpé (Cheddar, Gruyère, ou Suisse)
-Pain baguette

Préparation
Faire fondre le beurre dans une casserole moyenne. Rissoler les oignons à feu doux pendant 20 minutes. Ajouter le vin blanc et réduire le vin de 2/3 à feu vif. Réduire à feu doux et saupoudrer les oignons de farine. Incorporer le bouillon de boeuf, sel, poivre, feuilles de Laurier. Porter au point d'ébullition et faire mijoter à feu doux 30 minutes.

Faites griller votre pain. Déposer le fromage dans le fond d'un bol à soupe à l'oignon. Rajouter la soupe et 1 tranche de pain grillé. Mettez du fromage sur le pain et faites griller le fromage au four 2-3 minutes.

Note:
Vous pouvez griller votre pain dans une grille-pain. Si vous n'avez pas de pain baguette, n'importe quel pain tranché que aimez ira!

vendredi 20 novembre 2009

Homard à la cantonaise

Mon amie Michelle est d'origine chinoise. Voici une délicieuse recette de sa tante originaire de Guangzhou, une ville qui est située dans le sud de la chine.

Homard à la cantonaise

-2 Homards
-2 ou 3 gousses d'ail
-1 c. à soupe de gingembre
-2 échalotes
-1 pincée de sel
-1 pincée de poivre blanc
-huile végétale

Couper les homards en gros morceaux (laisser la carapace). Chauffer l'huile dans le wok à feu élevé. Insérer les homards dans le wok avec l'ail, le gingembre, le sel et le poivre. Frire le homard à feu élevé 3-4 minutes. Réduire à feu moyen, couvrir le wok et laisser mijoter le homard environ 10 minutes (jusqu'à ce que la chaire soit ferme). Ajouter les échalotes vers la fin.

Michelle à un blog culinaire, suivez-là sur http://chowwithchow.blogspot.com/

jeudi 19 novembre 2009

Poisson thaï à la sauce pimentée

Pour ceux qui en ont déjà marre des ragoûts et du froid automnal, voici un plat qui mettra du piquant dans votre quotidien! J'adore cette recette, mon copain me l'a fait souvent (en fait, c'est à peu près la seule qu'il connaît, mais bon...) et je dois vous avouer que je m'en tanne jamais!

Les indispensables pour cette recette sont: le basilic thaï et la sauce de poisson. Vous pouvez vous procurer ces ingrédients dans des marchés asiatiques (quartier chinois). Le Marché Oriental est un de mes marchés préférés à Mtl! 7101 rue St-Denis coin Jean-Talon.

Poisson thaï à la sauce pimentée
-Filets de Tilapia (1 par personne)
-farine
-huile végétale
-sel, poivre

Pour la sauce
-3 ou 4 petits piments forts
-2 poivrons rouges, 2 poivrons verts
-4 gousses d'ail
-1 oignon
-50 ml de sauce de poisson
-1c. à soupe de sucre brun
-2 c à soupe de basilic thaï

Pour la sauce, couper les piments forts en deux dans le sens de la longueur, enlever les graines (ne vous mettez pas les doigts dans les yeux après...avis à ceux qui portent des verres de contact!) et hacher finement la chair. Couper les poivrons en lanières. Peler et hacher l'ail. Faire chauffer une poêle de taille moyenne et faire chauffer l'huile. Ajouter les ingrédients de la sauce sauf le basilic. Laisser cuire à feu moyen. Ajouter le basilic dans la sauce avant de servir.

Saler, poivrer et fariner les filets de Tilapia uniformément. Faire chauffer l'huile dans une poêle et mettre les filets à rissoler 4 minutes de chaque côté jusqu'a ce qu'ils soient bien dorés.

Servir avec du riz basmati ou jasmin (de préférence acheté dans un magasin asiatique ou d'aliments naturels) et un bon verre de vin blanc!

Note: En général je fais plus de sauce qu'indiqué. Je rajoute de la sauce poisson, du sucre brun et de l'eau au goût...

Cette recette a été pigée du livre:
Petits Plats Thaïs
Marabout 13, 95$

mardi 17 novembre 2009

Le gâteau aux carottes de maman

Pour ma première recette, quoi de mieux qu'un bon gâteau aux carottes avec un glaçage au fromage à la crème. C'est ma mère qui m'a donné cette recette, et c'est probablement une des premières que j'ai tenté de faire.


Ingrédients

Gâteau
- 3/4 de tasse de sucre
- 1/2 tasse d'huile végétale
- 2 oeufs
- 1 tasse de farine
- 1 cuillère à thé de levure chimique
- 1 cuillère à thé de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à thé de cannelle
- 1 1/2 tasse de carottes rapées
- 1/2 tasse de noix de Grenoble



Préparation

Préchauffer le four à 325 °C.

Mélanger tous les ingrédients humides ensemble. Dans un autre bol, mélanger tous les ingrédients secs ensemble. Verser les ingrédients secs dans le mélange humide.

Graisser un moule à gâteau avec un essuie-tout et un peu d'huile végétal (ou du beurre). Mettre au four pendant 45 minutes. Pour vérifier si le gâteau est cuit, insérer un cure-dents. S'il ressort intacte, c'est que votre gâteau est prêt!

Pendant ce temps, préparer votre glaçage...

Glaçage
- 1 contenant (250 g) de fromage à la crème
- 1/2 tasse de sucre en poudre
- 1/2 c. à thé d'essence de vanille
- zeste de citron (facultatif)

Mélanger tous les ingrédients ensemble. Pour ce qui est du sucre en poudre, allez-y au goût! Moi, je mets environ 1/2 tasse...

Ce qui est important c'est de s'assurer que le gâteau est froid avant d'appliquer le glaçage, sinon le glaçage sera partout sauf sur votre gâteau :)

La Popoteuse naît!

C'est fait! Mon blogue La Popoteuse voit enfin le jour! Mon but, partager avec vous mes recettes préférées, démystifier l'art culinaire, et vous prouver que faire de bons repas peut être simple, amusant et pratique!