dimanche 27 décembre 2009

Joyeux temps de fêtes!


Joyeux temps des fêtes à tous les amis de La Popoteuse! Passez du bon temps en famille et avec vos amis. Profitez des quelques moments "zen" que vous aurez, et mangez des gourmandises en vous rappelant à quel point vous êtes chanceux d'être entouré de tout ce beau monde!

La Popoteuse xxo

mardi 22 décembre 2009

Chèvre chaud aux poires

Le sapin est monté, les cadeaux sont achetés, et vous attendez patiemment l'arrivé de Noël assis devant un feu de foyer, pantoufles aux pieds avec un chocolat chaud dans les mains?

Si vous êtes comme moi, il vous reste sûrement 10 000 tâches à accomplir avant le jour J. Ahhhhhhhhhhhhh! Donc, pour ceux qui sont en manque d'inspiration, voici une autre bonne recette d'hors-d'oeuvre. Mon amie Annie a servi ces bouchées à un brunch il y a quelques semaines, et c'était délicieux! Je dois vous avouer que j'avais de la difficulté à arrêter d'en manger! Je crois que je pourrais même en manger pour déjeuner!


Ingrédients
1 pain croûté
3 poires
1 paquet de fromage de chèvre au miel (ou pas...)
1/8 tasse de miel
1 paquet de noix de Grenoble

Préparation
Faites chauffer le four à 350 F. Trancher le pain baguette. Étaler du miel, 1 tranche de fromage de chèvre, 2-3 noix de Grenoble (entière) ou des petits morceaux de noix de Grenoble. Ajouter une tranche de poire. Étaler les chèvre chaud sur une plaque à biscuits. Faites chauffer les chèvre chaud dans le four environ 5 minutes. Ensuite, faites-les dorer .

Lorsque vous les sortirez du four, rajouter une noix de Grenoble sur le dessus et un coulis de miel. Delicioso!

*Le fromage de chèvre au miel peut être difficile à trouver. La marque Le choix du président est bon...

Bu sur le web

Wow! Je viens de découvrir un super site, alors je dois ABSOLUMENT le partager avec vous! Si vous aimez le vin où vous voulez en apprendre davantage, Bu sur le web est un magnifique site où Aurélia nous offre des petites capsules informatives (et dégustatives) sur des vins et autres produit alcoolisés.

Cette épicurienne se passionne pour les vins, mais surtout pour les saveurs. Sur son site on peut lire:"certains craquent devant un film de Godard, d’autres s’effondrent devant la plus belle robe ou à la simple vu d’une paire de souliers vintage, moi, je pétille à l’idée de goûter le bon, le vrai. Je craque pour les vraies bonnes bouteilles."

Ce qui est le plus merveilleux dans ses capsules, c'est de découvrir des vins (bien sûr ! ), mais aussi de voir Aurélia s'extasier devant les chef-d'oeuvres embouteillés. Aurélia est une grande passionnée et ça se voit. Elle transmet tout son enthousiasme et son appréciation pour le produit en quelques secondes.

"J’ai tout simplement le désir de bien boire, d’entraîner un maximum de gens avec moi… et de partager le vin que j’aime, de partager mon idée du vin. Après, vous pouvez aimer ou détester, ça demeurera entre vous et moi, tant et aussi longtemps que vous m’aidez, à travers mon univers, à changer le monde du vin… une bouteille à la fois."

Et bien vas-y Aurélia, on te suit!

dimanche 20 décembre 2009

Un Pesto qui goûte "homemade"

Avant, je faisais mon propre pesto. Je triais minutieusement les feuilles de basilic que je mettais dans le malaxeur. J'ajoutais les noix de pin, le parmesan, l'huile d'olive... C'était bon, mais jamais à mon goût.

Depuis que j'ai découvert le pesto LeGrand, je dois vous avouer que mon malaxeur n'a jamais refait de pesto de sa vie... Bernard Le Grand, est un ancien musicien qui a délaissé la musique pour créer des pestos, des tapenades et des sauces! Quelle bonne idée! Moi et mes invités sommes ravis!

3 pesto s'offre à vous:
-Du jardin (basilic, zestes de citron, ail et une touche secrète)
-4 noix et fromage (basilic, 4 noix, romano)
-Tomates séchées

Ces pestos sont extraordinaires, ils "font la job" et rapidement! Idéal avec des pâtes, du poisson ou du poulet. Avec ce produit dans votre frigidaire, vous aurez toujours de quoi vous dépanner. En plus, c'est un produit québécois!

samedi 19 décembre 2009

Biscuits craquelés au chocolat

OH QUE OUI! Aujourd'hui, j'ai fait un échange de biscuits avec mes amies. Le but, faire des biscuits, et les échanger! Finalement, on a papoté plus que popoter, mais les biscuits qu'on a fait sont DÉLICIEUX!!! J'ai trouvé la recette sur BBC Good Food et franchement, je les adore! Mou et croquant à la fois, un peu comme un macaron qui goûte le brownie! Honnêtement, je ne sais pas comment je vais en donner aux amis, 24 biscuits, ça se mange vite! Par contre, je crois que la prochaine fois, je ne mettrai pas de sucre à glacer, je trouvais que ça enlevait le goût du chocolat...

Mise en garde: la pâte doit être réfrigérée pendant 1-2 heures avant la cuisson!

Ingrédients: (environ 24 biscuits)
1 1/4 tasse de chocolat (environ 7 cubes de chocolat Bakers)
4 c. à soupe de beurre
1 1/4 tasse de farine blanche
1/2 c. à thé de poudre à pâte
2 oeufs (température de la pièce)
1 tasse de sucre blanc
1 c. à thé de vanille
1/2 c. à thé de sel
1/2 tasse de sucre en poudre (optionnel)

Préparation
1. Dans une casserole, fondre le chocolat et le beurre. Mettre de côté afin que le chocolat refroidisse. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, et le sel.

2.Mélanger les oeufs et le sucre blanc avec une mixette jusqu'à temps que cela devienne pâle et onctueux (environ 2 minutes). Incorporer le chocolat et la vanille. Ajouter la farine, la poudre à pâte, et le sel. Couvrir pendant 2 heures au réfrigérateur.

3.Préchauffer le four à 350 F. Mettre du papier parchemin sur une plaque à biscuits. Rouler la pâte en petite boule (environ 1 pouce). Rouler les boules dans le sucre en poudre. Déposer les boules sur la plaque à biscuits (environ 12) sans les écraser!

3. Cuire dans le four 10 à 12 minutes (je conseille 11 minutes). Laisser les biscuits sur la plaque environ 1 minute avant de les transférer sur une assiette.

vendredi 18 décembre 2009

le frigidaire d'antan


Le surplus de tartes, ragoût de boulettes, hors-d'œuvre et sucre à la crème fait qu’il manque de la place dans votre frigidaire pendant le temps des fêtes? Utiliser la neige afin de refroidir vos bouteilles de vin, de mousseux et de champagne!

Mais assurez-vous de ne pas laisser le champagne à l’extérieur trop longtemps, car la température froide pourrait le faire exploser! :)

jeudi 17 décembre 2009

Pralines aux pacanes ?

Dans le sud des États-Unis on t'apelle praaaayliiiine mais au Quebec on te surnomme sucre à la crème!

Je ne sais pas trop pourquoi, mais à chaque fois que je fais des recherches de recettes, je tombe toujours sur des gâteaux, des confiseries, du fudge, des biscuits...(soupir!) Est-ce que le lutin des sucreries essaie de m'ensorceler? Sûrement! Mais en sa défense, depuis que j'ai accouché (il y a 7 mois) je n'ai jamais autant cuisiné de gâteaux (ce qui expliquerait sûrement pourquoi je prends du poids au lieu d'en perdre...!)

Au risque de prendre quelques autres kilos, je me suis laissée tenter par cette recette que vous pourrez manger (en cachette:) ou donner à vos amis pour Noël. Je l'ai trouvé sur le site Serious Eats. Elle a été crée par la chef Jenny McCoy qui travaille au restaurant A Voce à New-York. Jenny a été inspiré par ces douceurs qui ont été laissés sur son lit dans une chambre d'hotel en Nouvel Orléans.

Cette recette prend envrion 5 minutes à faire, c'est F, comme dans FACILE! Je donnerais un 7/10 car je m'attendais plus a un caramel dur, mais si vous aimez le sucre à la crème, vous ne serez pas déçu!

Ingrédients
1 tasse de sucre blanc
1 tasse de cassonade
1/2 tasse de crème 35%
4 c. à table de beurre
3 pincées de fleur de sel
1 1/2 tasse de pacanes

Préparation
Déposer du papier parchemin sur une plaque à biscuits.

Dans une casserole, faites fondre le sucre, la crème, le beurre et le sel. Amener les ingrédients à ébullition. Cuire pendant 4 minutes en brassant le mélange de temps en temps. Ajouter les pacanes et faites cuire le mélange une autre minute.

Étaler le mélange sur le papier parchemin et laisser le refroidir. Craquez-le en gros morceaux et donnez-en à vos amis! :)

*Étrangement, je n'ai jamais réussi mon sucre à la crème (ça finit toujours en caramel) et cette recette-ci je l'ai réussie! Hourrah !!!

vendredi 11 décembre 2009

Litchitini!


Voici un de mes drinks préférés. Parfait pour les amateurs de litchi ou de Cosmopolitans! Mais faites attention, ce cocktail peut s'avérer dangereux car il se boit comme du jus!

Pour 2
3 onces de Soho (Liqueur de Litchi)
2 onces de vodka
4 onces de jus de canneberge (ou plus, selon vos goûts...)
1 soupçon de jus de lime
3 glaçons
quelques canneberges ou framboises congelées

Mélanger les ingrédients dans une shaker avec des glaçons, frapper vigoureusement. Verser en filtrant dans un verre à Martini. Rajouter quelques canneberges ou framboises congelées afin de rendre le cocktail plus festif!

mardi 8 décembre 2009

Recettes d'une cowgirl!

Connaissez-vous Ree Drummond? Cette mère de 4 enfants qui vit au Oklahoma et qui reçoit plus de 13 millions de hits par mois sur son blogue The Pioneer Woman ?

Contrairement à plusieurs, Ree a quitté la grande ville, et a suivi son coeur et son amoureux pour aller vivre sur un ranch. Quelques années plus tard, elle se met à blogger sur sa vie, et en 2007 apparaît sa première recette. Depuis, des millions d'américains la suivent.

The Pioneer Woman est un genre de scrapbook de la fermière moderne. Sur le site on retrouve des histoires de son quotidien, des photos spectaculaires (qu'elle prend elle même), et des recettes. Loin de la gastronomie et des repas santé et végétariens, Ree partage avec ses lecteurs son home cooking. On peut donc y retrouver des recettes pour des pains à la cannelle ou tout simplement savoir (de façon détaillé, car elle prend beaucoup de photos cette Ree!) comment cuisiner un steak! Il y a même une section Cowboy Food... Elle peut bien surnommer son mari Malborro Man :)

Son premier livre The Pioneer Woman Cooks: Recipes from an Accidental Country Girl est paru en octobre dernier et c'est déjà un bestseller du New-York Times! Comment fait-elle pour attirer autant de gens quand de millions de blogueurs existent et demeurent dans l'ombre? Personne ne sait. Ce qui nous prouve encore une fois, qu'il ni a pas de recette !

lundi 7 décembre 2009

Cupcakes aux fraises


Aujourd'hui, c'est la fête de mon amie Annie, quoi de mieux que de lui cuisiner des petits gâteaux d'amour, car comme dirait ma mère, un anniversaire sans gâteau, ce n'est pas un anniversaire!

Le secret de ces cupcakes aux fraises, ce sont les fraises dans le gâteau et le glaçage...

Gâteau
-3/4 tasse de beurre ramolli (vous pouvez le ramollir dans le micro-ondes)
-3/4 tasse de sucre
-1 c. à thé d'extrait de vanille
-2 oeufs
-3/4 tasse de lait
-2 tasses de farine blanche tout usage
-2 c. à thé poudre à pâte
-1 tasse de fraises congelées

Glaçage
-1/2 tasse sucre en poudre
-1/2 tasse de beurre ramolli (ramolli et non fondu)
-1/4 tasse de fraises congelées
-1 c. à thé d'essence de vanille

Préparation:
Préchauffer le four à 350 F. Faites dégeler les fraises dans un micro-ondes, ensuite, écraser-les avec une fourchette afin de faire une purée. Dans un bol, mélanger le beurre, le sucre, les oeufs et la vanille. Incorporer le lait et les fraises. Rajouter la farine et la poudre à pâte. Mélanger jusqu'a ce que le tout soit onctueux. Verser dans des moules de papier et cuire pendant 20 minutes.

Ensuite...

Pour le glaçage, faites dégeler les fraises dans le micro-ondes. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients ensemble. Rajouter du sucre en poudre au goût. Assurez-vous que les fraises ont refroidies avant de les mettre dans le glaçage, sinon ce sera un coulis...ce qui est bon aussi!

Note: Laisser refroidir les cupcakes avant de mettre le glaçage!
Ceci est la meilleure recette de gâteau blanc que je connaisse, vous pouvez omettre les fraises afin de l'utiliser pour faire un shortcake ou autres sortes de cupcakes...

samedi 5 décembre 2009

Saumon aux olives, tomates et basilique

Inspirée d'une recette sur le site Epicurious, mais beaucoup plus rapide (honnêtement, qui a le temps de faire griller des tomates au four pendant 1h30? Pas moi...), voici une recette délicieuse qui est très simple à faire.

Ingrédients
-600 g de Saumon (300g par personne)
-8 tomates cerises
-2 gousses d'ail
-Herbes fraîches: Basilique, Origan, Romarin
-8 olives Kalamata
-huile d'olive
-sel, poivre
-1/4 de tasse de lentilles en canne
-1/2 tasse de vin blanc

Préparation
Allumer votre four à 350 F. Dans une poêle, faites chauffer l'huile à feu moyen. Faites cuire l'ail 1 minute. Ajouter les tomates, les olives et les herbes fraîches. Saler, poivrer et faites rissoler quelques minutes. Ajouter le vin blanc et faites réduire la sauce.

Déposer le filet de saumon dans du papier aluminium. Verser un peu d'huile d'olive sur le saumon et saler, poivrer le filet. Recouvrir le saumon avec la moitié de la sauce. Envelopper le saumon dans le papier d'aluminium et faites-le cuire au four pendant 15-20 minutes.

Incorporer les lentilles dans le restant de sauce et faites-les chauffer.

Servir avec des fèves vertes.

vendredi 4 décembre 2009

Le Fooding!


Connaissez-vous le Fooding? Le mouvement culinaire qui a pour but de contrer l'ennuie à la table? De promouvoir l'art de bien manger, de s'amuser en mangeant et surtout de prendre son temps?

Avant aujourd'hui, j'aurais été malhonnête de vous répondre que ce mouvement m'était familier. Et pourtant, le Fooding existe depuis plusieurs années déjà. Bordel! Où étais-je?

Lancé à Londres, le Fooding a gagné Paris, puis New York, et depuis quelques années, la ville lumière a La semaine du Fooding ou pendant 7 jours les adeptes fêtent les plaisirs de la table et proposent à des chefs des défis à relever.

Cette année, le mouvement propose Les Incorrectes une rencontre gastronomique politiquement incorrecte qui défie les lois de la table et des bonnes manières. Tout ça préparé par des chefs masqués dans des lieux inusités. Ça pourrait sortir tout droit d'un film de Stanley Kubric non?

Sous la thématique du foodingsexy, les disciples auront droit a des recettes irrévérencieuses qui seront servies "sur des tables de cantines disposées dans le bassin asséché de la piscine Molitor, abandonné aux taggers depuis vingt ans"" Ouuuh, c'est presque trash! Peut-être que les parisiens considèrent qu'un macaron en forme de barre de chocolat "façon industrielle" et qu'un carpaccio de cheval, c'est vraiment audacieux et choquant, mais, nous les québécois, ils nous en faudrait un peu plus pour nous choquer! Un tartare de pigeon et un carpaccio de phoque? Bon Bon, je pousse la note, mais ...

Pour mes amis français ou ceux qui songeraient à faire un tour à Paris:

La semaine du Fooding du 28 novembre-7 décembre www.Fooding.com

mercredi 2 décembre 2009

Site web de la semaine: Recettes de Chefs.ca !!!

En feuilletant le Voir cette semaine, je suis tombée sur une annonce du site web Recettes de chefs.ca. Évidemment, ma curiosité étant piquée, je me suis précipitée sur la page d'accueil et quel fut mon bonheur de découvrir ce merveilleux site web québécois qui propose des recettes de nos plus grands chefs! Maintenant, vous pourrez cuisiner les plats de: Laurent Godbout, Jérôme Ferrer, Marie-Fleur St-Pierre et Giovanni Apollo dans le confort de votre propre cuisine. De grandes recettes certes, mais quand on veut prendre le temps de se préparer une bouffe raffinée, ça en vaut grandement la peine!

Ce que j'adore de ce site c'est qu'il y a non seulement des plats inspirants et des vidéos, mais on y retrouve aussi des recettes de base (sauces, marinades,vinaigrettes) ainsi que des petits trucs et conseils (comment ouvrir des huîtres, éplucher une citrouille, ou déveiner du foie gras!)

Parfait pour le gastronome qui sommeille en vous!

lundi 30 novembre 2009

La Fourmi Bionique


Mmmmmmm, des granolas! Si ma mère avait le temps et la patience de cuisiner sa délicieuse recette de céréale, moi, entre une brassée de lavage et un poupon, je ne ma casse pas la tête! J'ai toujours dit: pourquoi faire compliqué quand on peut faire simple? Et si une recette de granola, aussi bonne, nutritive et savoureuse que celle de ma maman se retrouve sur le marché, pourquoi ne pas se laisser tenter par la facilité?

Les soeurs jumelles, Geneviève et Valérie Gagnon offre depuis 2003, des granolas biologiques. Tout a commencé avec une recette de céréales maison, et depuis, chocolat blanc, canneberges, pommes séchées et pétales de soucis se sont taillés une place entre les flocons d'avoine. Et en plus d'utiliser des ingrédients locaux, ils sont 70% sont bios!

6 sortes s'offrent à vous et elles sont disponibles dans plus de 700 points de vente au Québec! (IGA, Metro, épiceries fines...)

Je vous recommande le format écono (925g), car elles partiront vite vite vite!

http://www.lafourmibionique.com/fr/

Végétariens, réjouissez-vous, on célébrera bientôt au Québec des lundis sans viande!

En sirotant mon café ce matin, quel à été mon bonheur de lire sur Cyberpresse Les Lundis sans viande s'organisent au Québec!

Inspiré par le mouvement Meatless Mondays, qui a vu le jour en 2003 à Baltimore, cette journée a pour but d'inciter les gens à réduire leur consommation de viande qui a non seulement un impact sur leur santé (risques de maladies tels que: l'ostéoporose, l'arthrite, les accidents cardio-vasculaires, le cholestérol et certains cancers) mais elle affecte aussi la planète (1/5 des émissions de gaz à effet de serre proviennent de l'agriculture animale, comparativement à 13 % pour toute l'industrie du transport combiné) Ouf!

Donc, en diminuant votre consommation de viande, vous améliorez l'état de votre santé et vous réduisez votre empreinte écologique! Un pensez-y bien alors que vous commanderez votre prochain steak!

Lisez l'article D'Ève Dumas.

http://www.journee-sans-viande.info/

dimanche 29 novembre 2009

*La coquille St-Jacques réinventée!

Un restant de patates pilées dans le frigidaire? Quoi de mieux qu'une coquille St-Jacques? Seul hic, je n'avais pas les coquilles alors j'ai mis le tout dans un plat pyrex carré ! Évidemment, c'est beaucoup plus mignon si vous avez les coquilles...

Ingrédients:
-1 oignon
-2 gousses d'ail hachées
-2 filets de poisson Pangassius (ou autre poisson blanc)
-200 g crevettes de Matane (1 bonne poignée)
-200 g petits pétoncles
-1 tasse de vin blanc
-1 tasse de crème 15%
-herbes :Romarin, Thym, Sauge (fraîche si possible)
-1 feuille de Laurier
-Sel, poivre
-1 c. à soupe de fécule de mais
-patates pilées
-Fromage (cheddar ou suisse)

Préparation
Allumer le four à 350 F. Dans une poêle, faites revenir les oignons. Couper le poisson en dé. Lorsque les oignons sont cuits, ajouter le poisson. Lorsque le poisson est cuit, incorporer les pétoncles, les crevettes, les herbes et l'ail. Saler et poivrer au goût. Rajouter le vin blanc et faites-le réduire (2-3 minutes). Rajouter la crème. Avec une louche, prenez un peu de sauce et mélanger-la avec de la fécule de mais dans un bol. Ensuite, verser- le dans la sauce et faite-la épaissir.

Dans un pyrex (ou dans les coquilles) ajouter les patates pilées autour avec une douille à pâtisserie (ou une cuillère). Incorporer la sauce au milieu du plat et ajouter le fromage sur le dessus.

Faites chauffer au four pendant 15 minutes. Gratiner, et servir avec de bons légumes! (Salade, fèves vertes, asperges...)

*Ceci est une recette de coquille St-Jacques québécoise qui est complètement différente de la recette de coquille St-Jacques Française... Je présume qu’avec le temps, ce plat, comme plusieurs autres, a voyagé et s’est transformé pour s’adapter aux produits que nous avions sur ce côté du continent !

(coquille St-Jacques Française )Son origine :
Elle tient son nom des pèlerins qui allaient à Saint-Jacques-de-Compostelle, populaire lieu de pèlerinage en Espagne au Moyen Age, qui se servait des coquilles vides pour manger et pour mendier.

La coquille Saint-Jacques vit dans l'Atlantique et la Méditerranée. C'est une variété de pectinidés abondante le long des côtes françaises et espagnoles. Elle est très estimée en France, et également connue en Amérique du Nord sous

jeudi 26 novembre 2009

Boeuf au cari et lait de coco


Voici une de mes recettes préférées. Pour les amateurs de bouffe indienne, vous ne serez pas déçu! C'est mon ami Jean-François qui me l'a fait découvrir et je m'en régale à chaque fois!

Ingrédients
-1 lb 1/2 de boeuf en cubes
-2 oignons
-1 gousse d'ail
-1 c. à soupe de gingembre frais (hâché, râpé)
-2 cannes de lait de coco
-1 tasse de bouillon de boeuf
-3 c. à soupe de sauce Madras (Patak's)
-coriandre fraîche (3 c. à soupe) et moulue (1 c. à thé)
-2-3 patates (coupées en dés)
-1 aubergine (coupé en dé)
-2 tomates(coupées en dés)

Préparation
Chauffer l'huile et rissoler les oignons. Incorporer les cubes de boeuf et faites-les saisir à feu élevé. Ajouter l'ail et le gingembre. Rajouter la pâte de cari, la coriandre moulue, le bouillon et le lait de coco. Cuire à feu doux pendant 1 heure. Rajouter les patates, les tomates et l'aubergine. Cuire à feu doux 45min-1hre.

Servir avec du riz basmati ou jasmin. Garnir le plat avec de la coriandre fraîche.

Note: Il est toujours mieux d'utiliser du lait de coco fait pour la cuisson. Vous pouvez utiliser qu'une canne de lait de coco si vous le voulez. L'important avec le lait de coco et le bouillon de boeuf c'est que le goût soit équilibré et que le bouillon couvre la viande.

La pâte à cari Patak's se trouve facilement dans les supermarchés (i.e. IGA). Vous pouvez commencer par 1 c. à soupe de cari et rajoutez-en à votre goût!

lundi 23 novembre 2009

Les épices (le top 10 du garde-manger)

Pour ceux qui commencent à cuisiner, ou qui viennent d'emménager dans leur premier appartement, voici les épices que vous devrez avoir dans votre garde-manger.

1. Un mélange d'épices italiennes (thym, romarin, origan). Un must pour les sauces à spaghettis!

2. Feuilles de Laurier. Parfait pour rehausser une sauce à spaghetti, un ragoût ou une soupe. N'oubliez pas d'enlever les feuilles avant de servir le plat. Fait bénéfique: aide la digestion.

3. Poudre de cari. Si vous êtes fana de la cuisine indienne, vous devez avoir du cari dans votre garde-manger. J'aime bien ajouter de la poudre de cari dans ma mayonnaise pour la manger avec des frites. Miam!

4. Romarin. J'aime bien acheter du Romarin frais et le faire sécher moi même, mais pour les moins zélés, vous pouvez vous en acheter en sachet. Faisant parti de la famille de la menthe avec des soupçons de citron et de pin, le romarin s'apprête bien avec les viandes et les plats italiens. Effet bénéfique: traite les maux de tête.

5. Cannelle. Probablement une de mes épices préférées, la cannelle est idéale pour les gâteaux et les compotes, mais elle peut aussi être utilisée pour des currys, des ragoûts, ou des sauces. Des tortellinis à la citrouille avec une sauce au fromage bleu et à la cannelle, quel délice! Effet bénéfique: Baisse le niveau de sucre dans le sang ainsi que le cholestérol.

6. Thym. Cette herbe est souvent utilisée dans la cuisine française. Très bon dans les vinaigrettes ou avec du poulet. Effet bénéfique: aide à soulager les problèmes respiratoires.

7. Origan. C'est souvent utilisée dans les plats méditerranéens (comme la cuisine grecque par exemple...). Effet bénéfique: c'est un excellent antioxydant.

8. Poudre de Cayenne. Parfait pour mettre du piquant dans vos chilis ou vos sauces à spaghettis. Excellent pour un bon poulet cajun! Effet bénéfique: accélère le métabolisme.

9. Poudre de Cumin. Idéale pour la cuisine mexicaine ou marocaine. Donc parfait pour les chilis et les couscous!

10. Mélange d'épices à couscous (coriandre, cumin, gingembre, paprika, cayenne, poivre noir). Pour les amateurs de cuisine marocaine, ce mélange d'épices donnera à vos couscous et tagines un goût authentique.

dimanche 22 novembre 2009

Soupe à l'oignon de maman

Une de mes soupes préférées l'automne est de loin la soupe à l'oignon. Étrangement, rare sont celles que j'apprécie, et pourtant, c'est si facile à faire! Voici une recette simple qui saura titiller vos papilles gustatives...

Ingrédients
-6 oignons
-2 c. à soupe de beurre
-1/4 tasse de vin blanc
-2 c. à soupe de farine
-6 tasses de bouillon boeuf
-2 feuilles de Laurier
-sel, poivre
-1 1/2 tasse de fromage râpé (Cheddar, Gruyère, ou Suisse)
-Pain baguette

Préparation
Faire fondre le beurre dans une casserole moyenne. Rissoler les oignons à feu doux pendant 20 minutes. Ajouter le vin blanc et réduire le vin de 2/3 à feu vif. Réduire à feu doux et saupoudrer les oignons de farine. Incorporer le bouillon de boeuf, sel, poivre, feuilles de Laurier. Porter au point d'ébullition et faire mijoter à feu doux 30 minutes.

Faites griller votre pain. Déposer le fromage dans le fond d'un bol à soupe à l'oignon. Rajouter la soupe et 1 tranche de pain grillé. Mettez du fromage sur le pain et faites griller le fromage au four 2-3 minutes.

Note:
Vous pouvez griller votre pain dans une grille-pain. Si vous n'avez pas de pain baguette, n'importe quel pain tranché que aimez ira!

vendredi 20 novembre 2009

Homard à la cantonaise

Mon amie Michelle est d'origine chinoise. Voici une délicieuse recette de sa tante originaire de Guangzhou, une ville qui est située dans le sud de la chine.

Homard à la cantonaise

-2 Homards
-2 ou 3 gousses d'ail
-1 c. à soupe de gingembre
-2 échalotes
-1 pincée de sel
-1 pincée de poivre blanc
-huile végétale

Couper les homards en gros morceaux (laisser la carapace). Chauffer l'huile dans le wok à feu élevé. Insérer les homards dans le wok avec l'ail, le gingembre, le sel et le poivre. Frire le homard à feu élevé 3-4 minutes. Réduire à feu moyen, couvrir le wok et laisser mijoter le homard environ 10 minutes (jusqu'à ce que la chaire soit ferme). Ajouter les échalotes vers la fin.

Michelle à un blog culinaire, suivez-là sur http://chowwithchow.blogspot.com/

jeudi 19 novembre 2009

Poisson thaï à la sauce pimentée

Pour ceux qui en ont déjà marre des ragoûts et du froid automnal, voici un plat qui mettra du piquant dans votre quotidien! J'adore cette recette, mon copain me l'a fait souvent (en fait, c'est à peu près la seule qu'il connaît, mais bon...) et je dois vous avouer que je m'en tanne jamais!

Les indispensables pour cette recette sont: le basilic thaï et la sauce de poisson. Vous pouvez vous procurer ces ingrédients dans des marchés asiatiques (quartier chinois). Le Marché Oriental est un de mes marchés préférés à Mtl! 7101 rue St-Denis coin Jean-Talon.

Poisson thaï à la sauce pimentée
-Filets de Tilapia (1 par personne)
-farine
-huile végétale
-sel, poivre

Pour la sauce
-3 ou 4 petits piments forts
-2 poivrons rouges, 2 poivrons verts
-4 gousses d'ail
-1 oignon
-50 ml de sauce de poisson
-1c. à soupe de sucre brun
-2 c à soupe de basilic thaï

Pour la sauce, couper les piments forts en deux dans le sens de la longueur, enlever les graines (ne vous mettez pas les doigts dans les yeux après...avis à ceux qui portent des verres de contact!) et hacher finement la chair. Couper les poivrons en lanières. Peler et hacher l'ail. Faire chauffer une poêle de taille moyenne et faire chauffer l'huile. Ajouter les ingrédients de la sauce sauf le basilic. Laisser cuire à feu moyen. Ajouter le basilic dans la sauce avant de servir.

Saler, poivrer et fariner les filets de Tilapia uniformément. Faire chauffer l'huile dans une poêle et mettre les filets à rissoler 4 minutes de chaque côté jusqu'a ce qu'ils soient bien dorés.

Servir avec du riz basmati ou jasmin (de préférence acheté dans un magasin asiatique ou d'aliments naturels) et un bon verre de vin blanc!

Note: En général je fais plus de sauce qu'indiqué. Je rajoute de la sauce poisson, du sucre brun et de l'eau au goût...

Cette recette a été pigée du livre:
Petits Plats Thaïs
Marabout 13, 95$

mardi 17 novembre 2009

Le gâteau aux carottes de maman

Pour ma première recette, quoi de mieux qu'un bon gâteau aux carottes avec un glaçage au fromage à la crème. C'est ma mère qui m'a donné cette recette, et c'est probablement une des premières que j'ai tenté de faire.


Ingrédients

Gâteau
- 3/4 de tasse de sucre
- 1/2 tasse d'huile végétale
- 2 oeufs
- 1 tasse de farine
- 1 cuillère à thé de levure chimique
- 1 cuillère à thé de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à thé de cannelle
- 1 1/2 tasse de carottes rapées
- 1/2 tasse de noix de Grenoble



Préparation

Préchauffer le four à 325 °C.

Mélanger tous les ingrédients humides ensemble. Dans un autre bol, mélanger tous les ingrédients secs ensemble. Verser les ingrédients secs dans le mélange humide.

Graisser un moule à gâteau avec un essuie-tout et un peu d'huile végétal (ou du beurre). Mettre au four pendant 45 minutes. Pour vérifier si le gâteau est cuit, insérer un cure-dents. S'il ressort intacte, c'est que votre gâteau est prêt!

Pendant ce temps, préparer votre glaçage...

Glaçage
- 1 contenant (250 g) de fromage à la crème
- 1/2 tasse de sucre en poudre
- 1/2 c. à thé d'essence de vanille
- zeste de citron (facultatif)

Mélanger tous les ingrédients ensemble. Pour ce qui est du sucre en poudre, allez-y au goût! Moi, je mets environ 1/2 tasse...

Ce qui est important c'est de s'assurer que le gâteau est froid avant d'appliquer le glaçage, sinon le glaçage sera partout sauf sur votre gâteau :)

La Popoteuse naît!

C'est fait! Mon blogue La Popoteuse voit enfin le jour! Mon but, partager avec vous mes recettes préférées, démystifier l'art culinaire, et vous prouver que faire de bons repas peut être simple, amusant et pratique!